Birthe's Madside

 

Chokoladeparfait
4 personer
  • 5 æggeblommer
  • 1½ dl vand
  • 75 g sukker
  • 150 g mørk chokolade
  • 2 spsk sigtet kakaopulver
  • ½ l piskefløde

Rør æggeblommerne sammen. Kog vand og sukker op , og lad det kog i 5 minutter. Hæld straks sukkerlagen i under kraftig piskning og bliv ved med at piske indtil æggemassen bliver tyk. Køl den af. Smelt chokoladen og lad den blive lunken. Rør så chokolade og kakaopulver i æggemassen. Pisk fløden tyk, men ikke stiv. Bland flødeskummet i cremen. Frys parfaiten.

Kilde: Søren Frimann Trads

 

 

Birthe's Madside