Birthe's Madside

 

Marengsbund med moccaskum
Bagning, Desserter, Æg, Nødder m.m., Vin m.m. - Personer: 4
  • 2 æggehvider
  • 150 g flormelis
  • 1 spsk kakao
  • 25 g hasselnøddekerner
  • Moccaskum:
  • ½ l piskefløde
  • 3 spsk sukker
  • 1 spsk kaffe, pulver (Nescafé)
  • 50 g chokolade, mørk
  • 2 spsk orangelikør

Læg et stykke bagepapir på en bageplade og tegn en cirkel efter en tallerken ca. 23 cm i diameter. Hak nødderne med en kniv eller findel dem i blender. Pisk æggehviderne helt stive og pisk halvdelen af sukkeret i. Bland resten af sukkeret med kakao og pisk det i. Hæld dejen ud på bagepapiret (indenfor cirklen) og drys nødderne over. Sæt pladen i ovnen ved 150 grader og lad den stå ca. en time. Sluk for varmen og lad kagen stå i ovnen 15-20 min. mere, med ovndøren på klem. Læg kagebunden på et serveringsfad. Bland fløden med kaffepulver og sukker og pisk det til skum. Fordel fløden over bunden og drys med høvlet chokolade. Stænk med likør og servér.

Tips: Bunden kan bages flere dage i forvejen og opbevares i kagedåse eller plastpose. Kagen kan anrettes et par timer før den skal spises.

Kilde: Stine Hansen, 23 Aug 93

 

 

Birthe's Madside