Birthe's Madside

 

Bornholmske saltstegte sild
  • 1 saltsild
  • ca 20 g rugmel
  • olie
  • 30 g sennep
  • 50 g løg
  • 30 g rødbeder
  • 1 skive rugbrød
  • smør

Saltsilden udvandes i rigeligt vand i ca 24 timer. Efter 12 timer bør vandet skiftes, smag på silden er den meget salt skal den udvandes mere (silden skal smage let salt, ved stegning bliver saltsmagen stærkere). Når silden er tilstrækkeligt udvandet vendes den i rugmel og steges gyldenbrun på en varm pande i ole eller smør.

Bløde løg: Løgene skæres i skiver og steges brune. Til sidst kan der tilsættes lidt vand for at gøre løgene bløde. Tip: Der kan tilsættes lidt kulør for at brune løgene.

Servering: Den saltstegte sild vil passe godt på et frokostbord. På et smurt stykke rugbrød lægges den varme og sprøde sild, derpå de bløde løg, sennep og rødbeder.

Kilde: Frank Jaqué

 

 

Birthe's Madside