Birthe's Madside

 

Farseret sild med Melisse og rodfrugter

  • 4 friske sild med rogn og / eller mælke, (fra fiskehandleren )

  • 150 g blandet rodfrugter

  • 1 spsk grofthakkede citronmelisseblade

  • 100 g smør

  • olie samt staniol

Silden åbnes i ryggen og benene udtages. Rodfrugter i fin brunoise, blancheres i vand. Smøret røres blødt og rogn/mælke moses heri. Rodfrugter og citronmelissen røres i, krydres med salt og peber og fordeles i de 4 sild. Fire stykker staniol pensles godt med olie, på den blanke side. Silden pakkes heri. Bages i ovn ved 165 grader i ca. 10 min.

Serveres med grovkernet rugbrød, eller som hovedret med dildkartofler.

Kilde: Kim Rasmussen Frost

 

 

Birthe's Madside