Birthe's Madside

 

Fiskebouillon
Sauce, Fisk - Personer: 1
  • 1 kg Ben fra hvide fisk
  • 2 Løg
  • 1 Gulerod i skiver
  • 1/4 Selleri i terninger
  • 5 Peberkorn
  • 1 Laurbærblad
  • Koldt vand

Kom ingredienserne i en gryde. Dæk med koldt vand og kog langsomt op. Når vandet koger, holdes temperaturen lige på kogepunktet, og bouillonen simrer i præcis 20 min. Skum urenhederne fra overfladen efterhånden. Si den færdigkogte bouillon og kog ind til 8 dl. Bouillonen kan fryses.

Kilde: Andre Dewald, 14 Aug 93

 

 

Birthe's Madside