Birthe's Madside

 

Fiskesymfoni serveret med salatsauce og vilde ris

  • ca. 100 g fisk pr pers. (1 strimmel havørred og 2 strimler søtunge)

  • fiskefond

  • hvidvin

  • løg

  • hovedsalat

  • koldt smør

De samles i den ene ende med en tandstik, og flettes, dampes forsigtigt i fiskefond med hvidvin. Hakket løg, fiskefond og hvidvin reduceres, og blendes med koldt smør samt hovedsalat ( m/ stavblender.) Fisken anrettes på bund af saucen, serveres med vilde ris og evt. lidt spinat.

Kilde: Kim Rasmussen Frost

 

 

Birthe's Madside