Birthe's Madside

 

Foreller, Flamberede
4 personer
  • 4 foreller

  • 8 spsk mel

  • 2 tsk salt

  • ½ tsk peber

  • 2 æg

  • 4 spsk vand

  • 100 g mandelflager

  • 50 g smør

  • ½ dl cognac

  • 2 spsk vineddike

  • 2 dl piskefløde

Forellerne renses drysses med salt og trækker ½ time. Tørres af, vendes i mel tilsat krydderier, og derefter i æggene pisket med vandet, og til sidst i mandelflagerne. Steges i smør ca. 5 min. på hver side. Flamberes i cognac og panden afkoges med eddiken og fløden tilsættes.

Kilde: Kim Rasmussen Frost

 

 

Birthe's Madside