Birthe's Madside

 

Friskpillede fjordrejer
Frokostret, Skaldyr, Rejer - Personer: 4
  • 1 kg levende fjordrejer
  • 1½ l kogende vand
  • 1 spsk salt
  • Tilbehør:
  • 1 lille salathoved
  • 4 skive formbrød
  • evt. smør
  • citron i skiver
  • salt
  • peber

Se efter, at der er liv i de rejer, du køber. Bestil dem evt. dagen før hos din fiskehandler, så du er sikker på, at de er helt friske. Kom rejerne i det kogende vandtilsat 1 spsk. salt, kog hurtigt op, så rejerne tager farve, hæld dem derefter i et dørslag, og skyld med koldt vand. Drys og vend lidt salt i, og lad rejerne stå 10-15 min., inden de pilles. Serveres på salatblade og formbrød med citronskiver og friskkværnet peber.

Kilde: Andre Dewald, 14 Aug 93

 

 

Birthe's Madside