Birthe's Madside

 

Gravad ørred
  • 1 ørred
  • puddersukker (brun farin)
  • sukker
  • knust tørret dild
  • groft salt
  • lidt hvid peber
  • lidt selleripulver
  • grøn dild, frisk eller tørret

Du fileterer fisken, det må gerne være en rimelig størrelse fisk. Læg de 2 fileter i en bradepande eller en bakke med kanter, du kan også ligge dem i et klæde (viskestykke). Fiskene skal ligge med skindsiden nedad. Fileterne drysses med rund hånd med puddersukker, sukker, knust dild, groft salt, hvid peber, selleripulver og til sidst grøn dild. Fisken skal nu stå og trække et par dage i køleskabet og er ellers klar til servering.

Serveres med f.eks. surbrød og asparges.

Kilde: Karsten Klit

 

 

Birthe's Madside