Birthe's Madside

 

Indbagt havtaske med hummerhaler og porre i spinatsauce
4 personer - 2. premie i Århus Stiftstidendes læserkonkurrence april 1996
  • 2 stk havtaskehaler
  • 1 citron
  • lidt hvidvin
  • 150 g hummerhaler
  • 4 plader frossen butterdej
  • 2 stk tynde porrer
  • 500 g frisk spinat
  • ca. 2 dl piskefløde
  • frisk dild

Havtaskerne dampes i lidt vand, hvidvin og citronsaft. Kødet fordeles sammen med hummerhalerne, tynde porreringe og friskklippet dild på de optøede, udrullede butterdejsplader, der pakkes sammen om fyldet. Pensles med æg og bages i ovn ved 200 grader i 15-18 min.

Imens tilberedes saucen. Spinaten blancheres og blendes med fonden fra havtaskerne. Koges op og smages til med salt, peber , lidt sukker og evt. mere citronsaft. Fløden tilsættes. (Kan evt. jævnes yderligere med en smørbolle).

Dæk bunden af hver tallerken med sauce. Herpå lægges butterdejspakkerne. Pynt med dildkvist og citronspringer. Hertil serveres nye kartofler med klippet dild. Resten af saucen serveres til.

Kilde: Anja Witved, Århus N

 

 

Birthe's Madside