Birthe's Madside

 

Kryddersild (Grundopskrift)

  • 3 kg friske sild

  • 1 ltr eddike

  • 225 g salt

  • 200 g sukker

  • 15 g stødt peber

  • 15 g stødt allehånde

  • 12 g laurbærblade

  • 25 g salpeter

  • 5 g stødt sandel

  • 10 g stødt ingefær

  • 2 g humle

  • 15 g nelliker

Silden renses, og kommes i eddike i et døgn. Afdryppes, krydderierne blandes og lægges lagvis med sildene i en krukke, de står med et let præs i mindst 1 mdr. på et køligt sted.

Kilde: Kim Rasmussen Frost

 

 

Birthe's Madside