Birthe's Madside

 

Laks Naiade

  • letsaltet og letrøget laks

  • persillestilke

  • løg

  • hel hvid peber

  • laurbærblade

  • hvidvin

  • spinat

  • porrer

  • beure blanc

  • appelsinsaft

Letsaltet og letrøget laks, dampes på et leje af persillestilke, løg, hel hvid peber, laurbærblade og hvidvin. Anrettes på sauteret spinat & porrer. Skindet fjernes og fisken maskeres med kødglace. Serveres med Beure blanc, tilsmagt med appelsin saft / koncentrat, og monteret med hollandaise. Fleuron.

Kilde: Kim Rasmussen Frost

 

 

Birthe's Madside