Birthe's Madside

 

Laksetartar med aspargescreme og rødløg
4 personer

En utrolig lækker forret - for dem der elsker at forkæle sine gæster.

Bland et par skefulde mayonaise sammen med lidt flødeskum, citron, sennep, salt og peber. Skær laksen i tern og vend den i dressingen sammen med hakkede rødløg.

I en gryde svitses hvidløg i lidt olivenolie, hvorefter de hakkede asparges kommes i. Fløde, salt og peber kommes i, og blandingen simrer indtil asparges er møre. Blend den til en blød creme.

Servering: På en tallerken kommes tartaren i midten med små tomatbåde og kaviar. Udenom lægges aspargescremen, hvorpå der drysses lidt hakket rødløg. Server med lækkert brød eller evt. smørristet rugbrød.

Kilde: Ann Boie

 

 

Birthe's Madside