Birthe's Madside

 

Sambal Udang
  • 2 cm gurkemeje eller ¾ tsk tørret pulver
  • 1 stk citrongræs, finthakket (smid den nederste cm væk)
  • 10-15 stk skalotteløg eller 1 mellemstort rødløg
  • 1 spsk Blanchan
  • 1 klump tamarindpasta
  • 6 stk kemirin- papa-, eller macadamianødder
  • 15 stk tørrede chilier (klippet og udblødt)
  • 150 g rå rejehaler med skidtstrengen udtaget (eller grønlandske frosne, optøede og afdryppede rejer)

Stød eller blend pasta'en og steg den i lidt olie indtil den afgiver duft og olien træder ud. Tilsæt rejerne og tamarindpuréen. Steg videre og smag til med lidt sukker og salt. Hvis der bruges grønlandske rejer, skal man være opmærksom på, at de kun skal varmes igennem.

Kilde: Meyers Køkken

 

 

Birthe's Madside