Birthe's Madside

 

Sherrysild 2
  • 1 kg islandske kryddersild, gammeldags modnede
  • 1½ dl tør sherry
  • Marinering:
  • 500 g mørk farin
  • 5 dl eddike
  • 1 spsk rød chili, tørret
  • 1 spsk sort peber
  • 4 cm kanelbark

Sildefileterne skæres fra rygbenet. Bugbenene skæres fra. Skindet løsnes lidt i ryggen på sildefileterne og trækkes derefter af. Udvand sildefileterne cirka 2 timer i koldt vand.

Kog ingredienserne til lagen, køl den af, hæld sherry i, hæld lagen over sildene, og lad dem så trække mindst 2 døgn.

Kilde: Meyers Køkken

 

 

Birthe's Madside