Birthe's Madside

 

Sildeøje (frokostret eller natmad)

  • 4 store røgede sildefileter

  • 4 æggeblommer

  • Sauce:

  • 2 dl piskefløde

  • 1 cl Porse snaps

  • frisk timian

  • 1 tsk kommen

  • ¼ fintsnittet fennikel

  • salt og hvid peber

Fløden koges med snapsen og øvrige ingredienser til det jævner let. Tilsmages med s + p. Saucen kommes på tallerkner. Sildefileterne rulles let sammen og æggeblommerne kommes i midten. Pyntes med dild og tomat. Serveres med små pille kartofler eller groft rugbrød.

Kilde: Kim Rasmussen Frost

 

 

Birthe's Madside