Birthe's Madside

 

Ande- eller gåsesteg med brunkål
Fra Sydsjælland.
  • and eller gås
  • æbler eller pærer
  • syltede sveskeblommer eller udblødte svesker
  • farin eller melis
  • 1 hvidkålshoved

En and eller gås gøres i stand og det meste af fedtet fjernes. Fyldes med æbler eller pærer med skrællen på, syltede sveskeblommer eller udblødte svesker. Steger på sædvanlig måde. Andefedtet smeltes i en gryde med farin eller melis, heri vendes 1 hvidkålshoved skåret i 8 dele (ikke snittet) og stokken fjernes, lidt vand tilsættes, og kålen koger mør - serveres til andestegen.

Kilde: Kirsten Larsen

 

 

Birthe's Madside