Birthe's Madside

 

Hønsegryde
2-4 personer
  • 1 høne
  • peber
  • kanel
  • kardemomme
  • hviden af et hårdkogt æg
  • æggeblommer (antal ikke oplyst)
  • safran
  • eddike
  • salt

Man skærer en høne i stykker, koger den og kommer stødt peber, kanel og kardemomme i. (lige meget af hvert). Hviden af et hårdkogt æg skæres i stykker, der ikke er større end bønner, og æggeblommerne kommes i. Derefter tilsættes safran og eddike, og det hele røres til en lind masse med rå æggeblommer og salt.

Kilde: GASTRONOMI, Til bords med historien af Henry Notaker
Dansk kogebogsmanuskript fra 1300-tallet.

Jørgen Eyde

 

 

Birthe's Madside