Birthe's Madside

 

Kalkunfrikassé
Hovedretter, Gryderetter, Fjerkræ - Personer: 4
  • 1 Kalkunlår, 3/4 - 1 kg
  • 1 Suppevisk
  • 5 Gulerødder
  • 400 g Dybfrosne ærter
  • Meljævning
  • 1 bn Persille

Kom kødet i en gryde med så meget vand, at det lige dækker. Lad det koge op, fjern skummet, tilsæt salt og suppevisk og lad det koge ved ikke for kraftig varme, til kødet er mørt - ca. 50 min. Efter ca. 30 min.s kogning lægges de skrællede gulerødder i og koges med. Si suppen over i en anden gryde. Lad den koge lidt ind, tilsæt meljævning og lad sovsen koge godt igennem. Skær gulerødderne i terninger og kom dem i sammen med ærterne. Lad det varme igennem og smag til. Skær kødet i skiver og servér med kogte kartofler og hakket persille.

Tips: Det er bedst at servere persillen til og ikke komme den i retten, hvis en evt. rest skal varmes op senere.

Kilde: Stine Hansen, 23 Aug 93

 

 

Birthe's Madside