Birthe's Madside

 

Pasta med kalkun i sennepssauce
4 personer
  • 400 g pasta (penne)
  • 300 g kalkunkød i strimler
  • 1 glas hvidvin
  • 1 dl hønsebouillon
  • 2 spsk dijonsennep (stærk)
  • 2½ dl cremefraiche (økologisk 38% smager bedst, men 18% går an)
  • estragon
  • salt
  • peber

Kog pastaen al dente.

Kalkunstrimlerne krydres med salt og peber og steges ved høj varme, til de er gennemstegte. Tag kødet op og kog panden af med et glas hvidvin. Herefter tilsættes bouillon og estragon, og det koges i gennem i cirka 5 minutter. Herefter tilsættes sennep og creme fraiche, og det røres ud. Til slut kommes kødet tilbage i saucen.

Servering: Sauce med kød og pasta kan blandes på forhånd og serveres sammen.

Kilde: Jacob Svarre

 

 

Birthe's Madside