Birthe's Madside

 

Syltede gåselår
  • gåselår
  • gåsefedt
  • 4 fed hvidløg
  • rosmarinkviste
  • peber
  • salt

Salt lårene med ca. 25 gr groft salt per kilo. Bland med krydderierne. Lad dem trække et døgn. Lad dem simre så møre at kødet slipper benet, ved svag varme ca. 3 timer. Køl lårene i fedtet til de skal bruges. Køligt kan de snildt opbevares 3-4 uger tildækket i fedtet. Steg lårene sprøde og varme på en jernpande eller en ovn før serveringen.

Kilde: Meyers Køkken

 

 

Birthe's Madside