Birthe's Madside

 

Grillstegt Mozarella med tomat, rucola og romainesalat
4 personer
  • 6 store blade romainesalat
  • 300 g Mozarella
  • 50 g finthakket lufttørret skinke eller ristet bacon
  • 6 spsk tomateddike*)
  • 3 spsk olivenolie
  • 4 håndfulde rucolasalat
  • ca. 50 g Grana eller Parmesan, høvlet fint
  • salt
  • peber
  1. Bring 2 liter vand i kog med 2 spsk salt. Blanchér romainesalatbladene ca. 30 sekunder til den grøn farve træder frem. Kom direkte i koldt gerne isvand. Tag bladene op og dup dem tørre. Tag de fire smukkeste blade og skær det meste af den grove ribbe i midten bort med et trekantet snit fra bunden af.
  2. Fordel Mozarellaost og skinke eller bacon på midten af de fire smukkeste romainesalatblade. Krydr med salt og peber. Fold salatbladene omkring fyldet. Pensl med olivenolie.
  3. Pisk olivenolie og tomateddike sammen, smag til med salt og peber og fordel lidt af vinaigretten på fire tallerkner. Skær tomaten i kvarte, skær indmaden bort(smid det i gryden næste gang du igen koger f.eks. en høne) og skær tomatkødet i små tern. Vend tomat og resten af tomatvinaigretten i salaten. Fordel på tallerknerne. Høvl den faste ost over. Drej for en sikkerheds skyld peberkværnen rundt et par gange.
  4. Grill Mozarella-romaine-pakkerne i ovnen eller på kom-furet(en lidt voldsommere proces der fordrer at grillpanden ikke er brølende varm), til salaten har gyldne brændemærker og pakkerne er bløde og giver efter for en fingers tryk. Anret på tallerken og server straks.

Kilde: Meyers Køkken

 

 

Birthe's Madside