Birthe's Madside

 

Artiskokbund Florentine
4 personer
  • 12 artiskokker

  • citronsaft

  • Mornaysauce:

  • 1 liter bechamel

  • 2 dl lys kalvebouillon

  • ca. 150 g reven ost

  • ca. 200 g koldt smør

Sauteret spinat fyldes i kogte artiskokbunde (Stok, blade og blomst skæres fra artiskokken, den blancheres og koges i vand tilsat lidt citronsaft.), maskeres med sauce mornay, gratineres med ost.

Mornaysauce: Bechamel spædes med lys kalvebouillon og koges blank, monteres med koldt smør og smages til med reven ost.

Kilde: Thomas Broch

 

 

Birthe's Madside