Birthe's Madside

 

Artiskokker som i Rom
Grøntsager 4 personer
  • 4 små artiskokker
  • 1 citron
  • 2 fed hvidløg
  • friske mynteblade
  • persille
  • olivenolie

Trim artiskokkerne og fjern 'høet' indeni med en ske. Læg dem i vand med citronkvarter. Lav en pasta af hvidløgene, myntebladene, persillen og lidt olie og fyld den i artiskokkerne efter at de først er saltet og pebret. Kog dem så i saltvand og olie med åbningen opad i en snes minutter ved god varme. Væden skal fra starten dække artiskokkerne halvt og være fordampet, når de er serveringsklare.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.

John Erik Hansen 01-03-1996.

 

 

Birthe's Madside