Birthe's Madside

 

Bagte, fyldte kartofler (Pommes l’homme de champ)
4-6 personer
  • 8 bagekartofler

  • 100-200 g smør

  • 4 æggeblommer

  • fløde

Kog bagekartofler i ca. 30 minutter, til de er møre. Mens kartoflerne stadig er varme, skæres toppen af. Udhul dem med en teske, således at der bliver en skal på ca. ½ cm tilbage. Kom indholdet i en skål. Mos indholdet, bland med smør, æggeblommer og fløde, til en tilpas konsistens, krydr med salt og peber. Kom fyldet tilbage i kartoflerne, og drys evt. med safran. Bag dem i ovnen ca. ½ time, til toppen er gylden.

Kilde: Jørgen Markman

 

 

Birthe's Madside