Birthe's Madside

 

Kartoffelmousaka
Auberginer, grøntsager
  • 350 g aubergine i mindre tern
  • 1½ tsk groft salt
  • 225 g grofthakket rødløg
  • 25 g smør
  • 1 dåse hakkede tomater (400g)
  • 2 fed hvidløg
  • 3/4 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 225 g bladselleri i tynde skiver
  • 600 g kogte kolde kartofler i skiver
  • 3 dl Mornay sauce
  • 2 spsk revet Grana ost
  • Tilbehør:
  • groft brød.

Bagetid: Ca. 25 min. ved 225°.

Mikrobølgeovn: Fordel kartoffelmousakaen i 2 fade ( ca. 15 x 25 cm.) Og dæk dem løst med plastfilm. 1 fad ad gangen i mirkobølgeovnen: ca. 15 min. ved halv effekt.

Kom auberginetern og salt i en skål og lad det stå tildækket i køleskabet i ca. 20 min. Skyl aubergineternene i vand og lad dem dryppe af i en sigte. Svits løgene i smeltet smør i en gryde i ca. 2 min. Tilsæt aubergine, tomater og hvidløg. Kog aubergineblandingen ved svag varme og under omrøring i ca. 5 min. Smag til med salt og peber. Tag gryden fra varmen og tilsæt bladselleri. Læg kartoffelskiverne i bunden af et smurt, ovnfast fad ( ca. 22 x 30 cm ) og fordel aubergineblandingen herover. Hæld Mornay saucen over retten og drys med Grana. Bag retten midt i ovnen.

Tip: Kartoffelmousaka kan serveres til stegt lammekølle.

 

 

Birthe's Madside