Birthe's Madside

 

Andesteg 2
  • 1 dansk landand ca. 3 kg
  • salt, peber
  • 5 madæbler
  • ca. 10 svedsker uden sten

Rens anden, gnid den ind-og udvendig med salt og peber. Fyld anden med æblebåde og svedsker. Læg anden på bradepandens rist med brystet nedad og steg ca. 1 time ved 180°. Tag anden ud, vend den og hæld andebouillon over. Steg videre ved 200° i 1/2 - 1 time til den er mør. Tag anden ud, dæk den med folie og et klæde. Lad den trække 20 min. før den parteres. Tilbered en let, jævnet sovs med andebouillon.

Copyright: Birgit Østergaard

Kilde: Nordisk Madkultur

Af Kostpædagog Birgit Østergaard

 

 

Birthe's Madside