Birthe's Madside

 

Andesteg 3
4 pers.
  • 1 frisk eller drybfrossen and på ca. 3 kg
  • salt
  • peber
  • kødnåle, køkkenrulle
  • 5 dl vand
  • Fyld:
  • 3-4 madæbler
  • 12-16 svesker uden sten
  • vand
  • sukker
  • citronsaft

Læg den dybfrosne and til optøning i køleskabet ca. 2-3 døgn før den skal anvendes. Man beregner ca. 1 døgn pr. kilo kød for and, gås og kalkun til optøning. læg kødet i et fad under optøningen, så bliver væden, der løber fra, holdt samlet. Den korrekte optøning får betydning for stegens velsmag og mørhed.

Kilde: Netto`s Festbogen

 

 

Birthe's Madside