Birthe's Madside

 

Brune sild
4 - 6 personer
  • 3 store udvandede kryddersildefileter (det skal være dem fra fiskehandleren)
  • Marinaden:
  • 1½ dl eddike
  • 75 g brun farin
  • 1 spsk hele enebær
  • 2 hele allehåndefrø
  • 8 - 10 peberkorn

Tilbredningstid: Ca. 30 min

Trækketid: Natten over

Pres enebærrene let og kom dem i en lille kasserolle sammen med de øvrige marinaden. Bring det i kog og lad det simre ved svag varme og under omrøring, til farinen er helt opløst. Så stilles marinaden til afkøling. Skyld sildefileterne godt med koldt vand, tør dem grundigt og skær dem i små stykker. Læg sildestykkerne i en skål, hæld den afkølede marinade over og stil silden kølig til næste dag.

Denne sild kan sagtens laves i forvejen og fryses ned i lagen og den kan holde sig 3 - 4 uger i dybfryseren.

Kilde: Dansk julemad af Vivi Berendt

 

 

Birthe's Madside