Birthe's Madside

 

Tarteletter med rejer og asparges
  • 8 tarteletter
  • 100 g rejer
  • 100 g aspargessnitter
  • 20 g smør
  • 2 spsk mel
  • 2 - 3 spsk piskefløde
  • salt
  • hvid peber
  • reven muskatnød

Tarteletterne sættes i ovnen og varmes. Stil sapargeserne til afdrypning i en sigte. Smelt fedtstoffet i en kasserolle. Kom melet i og lav en afbagning ved at spæde med aspargesvand lidt efter lidt. Kog det godt igennem. Tilsæt så meget piskefløde, at de får den konsistens, de nu syntes om, og smag til med salt, peber og reven muskatnød. Til sidst vendes rejer og asparges i saucen, og det hele fyldes i de varme tarteletter.

Kilde: Dansk julemad af Vivi Berendt

 

 

Birthe's Madside