Birthe's Madside

 

Boeuf à la mode
Encyclopédie. Paris 1751
  • små skiver oksekød
  • spæk (fedt)
  • sauce
  • Desuden:
  • salt
  • peber
  • laurbær
  • 1 glas hvidvin
  • 2 glas vand

Boeuf à la mode laves med små skiver oksekød, som bankes, spækkes med fedt og kommes i sauce. Derefter lægges det i en gryde med låg og sættes over tilpas kraftig varme. Der tilsættes salt, peber, laurbær, et glas hvidvin og to glas vand.

Kilde: GASTRONOMI, Til bords med historien af Henry Notaker
Jørgen Eyde

 

 

Birthe's Madside