Birthe's Madside

 

Empenadas
Main dish, Mexikansk - Personer: 4
  • 500 g Hakket oksekød
  • 2 tsk Majsolie
  • 1 Hakket løg
  • 1 Fed presset hvidløg
  • 1 tsk Stærk chilipulver
  • ½ tsk Stødt spidskommen
  • 3 spsk konc. tomatpuré
  • 1 tsk Salt
  • 1½ dl Oksebouillon
  • 1 Hakket, hårkogt æg måske 2
  • Evt. 25g hakket rosiner
  • Dej:
  • 200g smør
  • 200g flødeost
  • 200g mel
  • ½ tsk. salt

Lav fyldet først. Svits kødet i olie. mens du rører i det med en gaffel, til det skifter farve. Tilsæt resten af indredienserne undtagen æg og rosiner og lad det snurre på lille blus, til al væden er kogt ind. Smag kødsaucen til - den skal være ret stærk - og hæld den op i en skål. Rør æg og evt. rosiner i, og lad den køle helt af.

Dej: Bland flødeost og smør grundigt sammen med en gaffel, tilsæt mel og salt og ælt hurtig dejen sammen. Stil den ikøleskabet en times tid. Del dejen i to dele og sæt den ene halvdel ind i køleskabet igen. Del den anden halvdel i 5 lige store kuler,rul dem tyndt ud og læg et par skefulde fyld på hver. Fold dem sammen som halvmåner og pres kanterne godt sammen med en gaffel. Fortsæt på samme måden med resten af dejen. Sæt dine empendas i køleskabet ca ½ times tid, mens ovnen bliver varm. Bag dem ved 180 grader i 25-30 min til der gyldenbrune, og server dem varme med salat til.

Kilde: Christian Phillip, 27 Jan 94

 

 

Birthe's Madside