Birthe's Madside

 

Entrecôte som i bordeaux
Kødretter 4 personer
  • 4 entrecôter, ca. 200 g.
  • 4 spsk olivenolie
  • Salt - friskkværnet peber
  • Saucen:
  • 6 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 40 g smør
  • 4 dl rødvin
  • Timian
  • Salt - peber
  • Evt. Tilbehør:
  • 50 g oksemarv
  • Persille

Gnid kødet med peber og evt. Salt. Lad det trække op til en halv time. Løg og hvidløg hakkes og svitses - kom altid først hvidløget på åanden. Hæld rødvinen over og kog ind til en ønskede konsistens. Smag til med timian, salt og peber. Hold saucen varm. Steg hver entrecôte i olivenolie 3 - 4 minutter på hver side. Stil dem fra på et forvarmet fad. Evt. Oksemarv skæres i fire skiver og koges i letsaltet vand i tre minutter. Fiskes op og drypper af, og hver entrecôte pyntes med en skive og persille. Saucen kan hældes over eller serveres for sig. I frankrig serveres retten med pommes frites og grønærter vendt i (hvidløgs)smør eller tilsvarende grønne bønner, haricots verts og flütes. Rødvin er obligatorisk.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.

John Erik Hansen 07-03-1996.

 

 

Birthe's Madside