Birthe's Madside

 

Oksehaleragout 2
4 personer

Vin: Castella di Nipozzano 1991 Chianti Rufina Riserva.

Oksehalerne skæres fra hinanden i leddene (ca 4 - 5 mm fra den hvide plet), urterne renses og snittes, kødstykkerne brunes og tages op, grøntsagerne svitses gyldne, kødet lægges på grøntsagerne, tilsæt vand eller suppe, krydderier , det hele småkoger ca 3 timer til kødet er mørt, kødet pilles fra knoglerne, skyen sies, jævnes og farves med kulør, smages til med vin.

Servering: Oksehaleragout serveres med flutes eller kartoffelmos.

Kilde: Steen Jørgensen

 

 

Birthe's Madside