Birthe's Madside

 

Oksekød i rød karry
  • 500 g skært oksekød, f.eks fra inderlår eller klump
  • 5 dl kokosmælk
  • 250 g små auberginer
  • 1-2 tsk rød karry
  • +10 blade thailandsk basilikum
  • salt
  • fiskesauce

Skær kødet i tynde strimler. Kom 2 dl kokosmælk i en gryde. Varm det op og lad det koge et par minutter. Kom kødet i. Tilsæt rød karry. Kog et par minutter. Hæld resten af kokosmælken i, kog op og smag til med fiskesaucen og salt. Skær auberginerne i mindre stykker, kom dem i gryden og kog 2-3 minutter. Tilsæt basilikum.

Servering: Giv f.eks. jasminris til.

Kilde: Meyers Køkken

 

 

Birthe's Madside