Birthe's Madside

 

Tortellini med oksemørbrad i hvidvins/flødesauce
Hovedretter, oksekød, pasta, gæstemad, vin m.m. - personer: 2
  • 250 g tortellini med ost
  • 300 g oksemørbrad
  • 50 g smør
  • 3 dl hvidvin
  • 4 dl piskefløde
  • 1 oksebouillon-terning
  • sort peber, friskkværnet
  • oregano
  • ½ dl piskefløde
  • Maizena
  • 1 bundt persille
  • flütes
  • smør

250 g tortelini fromaggio ("med ost") koges efter anvisningen i rigeligt vand og stilles til afdrypning i et dørslag uden sand.

300 g oksemørbrad skæres i tæskesmå lunser - mindre end man regner med, og steges brutalt i ca. 50 gr. Smør i 3-5 min i en gryde uden sand, hvorefter 3 dl hvidvin og 4 dl piskefløde tilsættes, og det koger lidt ind i ca. 3-5 min 1 terning okseboullion tilsættes samt en hel del friskkværnet sort peber, en anelse oregano og det jævnes lidt med ½ dl. Piskefløde hvori der er rørt noget maizenamel.

Et stort bundt persilles snittes groft (incl. Sand) - beware of the danish persillehakker! - en katastrofal opfindelse der er istand til at forvandle sprød frisk persille, til nogle våde grønne klatter ... Suk! Serveres med et drys persille, sprød flütes og smør - dette drikkes med en blid rødvin.that's it!det er bare for nemt at blive fed med en god fantasi for mad!

Kilde: René Hjorth Stine Hansen,20 aug 93

 

 

Birthe's Madside