Birthe's Madside

 

Biksemad
  • 200 g kogt eller stegt svinekød
  • 3 løg
  • 50 g bacon i tynde skiver
  • 400 g kogte kartofler
  • 100 g smør
  • 4 æg
  • 1 bundt bredbladet persille

Del baconskiverne i stykker på ca. 2 cm. Rist dem sprøde i halvdelen af smørret og tag dem op med en hulske. Skær løgene i ringe og kog dem klare i det samme fedtstof. Når de har taget en anelse farve, kommes resten af smørret på. Lad det blive godt varmt, inden kartoffelstykkerne blandes imellem. Skru op for varmen og rist biksemaden til kartoffelstykkerne er gyldne. Rør af og til. Skær kødet i terninger og tilsæt det sammen med groft hakket persille. Vend godt rundt og skru ned. Lad retten simre yderligere 3-4 minutter til alt er gennemvarmet.

Tag biksemaden over på et varmt fad, men lad fedtstoffet blive på panden. Slå æggene ud på panden og steg dem. Garner biskemaden med æggene og drys med baconstykkerne.

Kilde: Birthes Madside - Mad/Bag stor 1

 

 

Birthe's Madside