Birthe's Madside

 

Grisehaler 2
  • grisehaler
  • salt
  • peberkorn
  • laurbærblade

Grisehaler tilberedes på samme måde som grisetæer, kogetiden er dog kun ca. 1 time. Grisehalerne skrabes rene og skylles grundigt og skoldes. Læg halerne i en gryde, og hæld så meget vand ved, at de er dækket. Kom salt, peberkorn og laurbærblade ved og bring det i kog. Lad halerne koge ved svag varme i en times tid til de er møre. Tag halerne op, og flæk dem på langs, hvis slagteren ikke har flækket dem. Læg halerne i et halvdybt fad, si suppen og hæl den over halerne til de er helt kolde og suppen stivnet til gele.

Byd groft rugbrød, sennep og syltede rødbeder til.

Kilde: Seth Duvig

 

 

Birthe's Madside