Birthe's Madside

 

Mexicansk farsbrød
Pastel casero a la Mexicana.

I denne ret er det kun de krydrede spanske svinekødspølser chorizo, som man skal spørge efter. Hvis man da ikke springer over, hvor gærret er lavest og bruger grofthakket medisterpølse i stedet.

  • 1 løg
  • 1 lille rød peberfrugt
  • 2 spsk olivenolie
  • 500 g hakket okse- og flæskekød
  • 250 g chorizo
  • 50 g grønne oliven uden sten
  • 4 spsk majsstivelse
  • salt og friskkværnet sort peber
  • 1 nip knust spidskommen
  • 1 nip chilipulver
  • 1 tsk tørret oregano
  • 2 avocadoer
  • citronsaft

Pil løget og hak det fint. Fjern kernerne far peberfrugten, vask den, dup den tør og skær den i små tern. Svits begge dele i en 1 spsk varm olie til de er møre. Varm ovnen op til 200C. Pres pølsefarsen ud af skindet og bland det med det hakkede kød i en skål. Hak oliven groft og tilsæt dem sammen med løg-peberfrugtblandingen. Drys majsstivelse og krydderier over og ælt farsen grundigt med hænderne. Form farsen til et aflangt brød. Smør en bradepande med resten af olien, og læg farsbrødet i. Bag det midt i ovnen i en time. 10 min. før farsbrødet er færdigt skræller du avocadoerne, skærer dem over på langs og fjerner stenene. Skær frugtkødet i tynde skiver og dryp dem straks med citronsaft, så de bevarer deres smukke farve. Anret farsbrødet på et fad sammen med avocadoskiverne.

Tip: I stedet for pølsen kan du blande farsen med grønsager, f.eks. svampe, som du først har svitset let.

 

 

Birthe's Madside