Birthe's Madside

 

Nakkefilet i gryde
Gryde
  • 1-2 kg nakkefilet
  • 10 g smør eller margarine
  • Salt og peber
  • 1-2 dl vand

Dup nakkefileten tør med køkkenrulle. Lad fedtstoffet blive gyldent i en gryde ved god varme. Brun hurtigt nakkefileten på alle sider, 4-5 minutter i alt. Krydr med salt og peber, og tilsæt vand. Skru ned til svag varme, og lad fileten stege under låg i ca. 45 minutter. Vend - og steg endnu ca. 45 minutter. Samlet stegetid efter bruning er ca. 1½ time, kødet skal være gennemstegt. Bruges stegetermometer skal centrumtemperaturen være 75 grader, så er nakkefileten færdig. Dæk nakkefileten med stanniol, og lad kødet hvile i ca. 20 minutter.

 

 

Birthe's Madside