Birthe's Madside

 

Scaloppine af mørbrad med skinke og rosmarin
4 personer
  • 1 stor afpudset mørbrad
  • 4 skiver parmaskinke
  • frisk rosmarin, salvie eller timian
  • smør og olivenolie
  • salt, peber
  • ca. 1 dl tør hvidvin

Skær mørbraden i et par cm tykke skiver og bank dem flade med bagsiden af hånden. Del parmaskinken i lige så mange stykker, som der er kødskiver, og læg ét på hver skive sammen med et par blade/kviste krydderurter. Fæst det hele med en tandstikker. Brun kødet hurtigt på panden i smør og olivenolie, drys salt og peber på, hæld vin ved og lad kødet efterstege for svagere varme 3-4 minutter, før det serveres.

Serveres evt. sammen med salat af skalotteløg, bønner og pebre.

 

 

Birthe's Madside