Birthe's Madside

 

Sprængt nakkefilet
gryde
  • 1-2 kg sprængt nakkefilet
  • Vand

Kom nakkefileten i en gryde med kogende vand, så det lige dækker. Bring vandet i kog igen og skum. Kog ved lav varme under låg i ca. 1 3/4 time til kødet er gennemkogt. Bruges stegetermometer skal centrumtemperaturen være 75 grader. Dæk nakkefileten med stanniol og lad kødet hvile i ca. 20 minutter.

Tilberedningstid: Ca. 2 1/4 time.

 

 

Birthe's Madside