Birthe's Madside

 

Sprængt sylte
4 personer
  • 500 g letsprængt kogeflæsk
  • 2 letsprængte svineskanker
  • 2 letsprængte svinetunger
  • vand
  • 1 bundt persille
  • 2 kviste timian
  • 2 laurbærblade
  • 5 peberkorn
  • 5 hele allehånde
  • 3 løg
  • Krydderblanding:
  • 1 tsk peber
  • 1 tsk stødt allehånde

Læg flæsk, skanker og tunger i en gryde. Hæld så meget vand ved, at det dækker kødet. Kog op og skum omhyggeligt. Kom persille, timian, laurbærblade, peber, allehånde og løg i og kog under låg i ca. 2 timer til kødet er mårt. Tag kødet op og skær det i små terninger. kog suppen ind imens. Læg kødet lagvis med krydderiblandingen i en skål. Hæld så meget suppe over at det lige præcis dækker kødet. Sæt sylten til afkøling. Vend sylten ud på et fad, og den er klar til servering, kan evt serveres med groft brød, sennep, og syltede rødbeder.

 

 

Birthe's Madside