Birthe's Madside

 

Svinemørbrad med soltørrede tomater
4 pers.
  • 1 svinemørbrad (ca. 550 g)
  • 10-12 soltørrede tomater
  • 1 bundt frisk salvie eller 2 tsk tørret
  • 1 spsk olie
  • tandstikkere
  • Tilbehør:
  • 2 store porrer (300 g)
  • 2 små squash (400 g)
  • 300 g tørret pasta (fx. fettucine)
  • 1 spsk olie
  • ca. 2 dl hønsebouillon
  • 1 dl reven ost (fx. Parmesan)
  • salt, peber

Afpuds mørbraden for sener og dup den tør med køkkenrulle. Skær den i 12 skiver og tryk dem flade med hånden. Kog de soltørrede tomater dækket af vand i 2 minutter. Kassér vandet og dryp tomaterne af. Skær 6 af de soltørrede i halve og skær resten i små tern til tilbehøret. Læg først 1-2 salvieblade og derefter et stykke soltørret tomat på hvert stykke mørbrad. Hold det fast med en tandstikker. Bruges tørret salvie, drysses det på hvert kødstykke. Skær porrer og squash i skiver. Kog pastaen efter pakkens anvisning og lad porrer og squash koge med de sidste 2 minutter. Hæld vandet fra pasta og grøntsager. Tilsæt resten af de soltørrede tomater, olie, bouillon og ost. Vend det og krydr med salt og peber. Opvarm olien på en pande og steg kødstykkerne ved jævn varme i 2 minutter på tomatsiden og ca. 3 minutter på den anden side, til de netop er gennemstegte.

 

 

Birthe's Madside