Birthe's Madside

 

Fasaner i kål
Fjerkræ, vildt 6 personer
  • 2 fasaner
  • 3 hoveder savoykål
  • 2 løg
  • 3 nelliker
  • 8 peberkorn
  • 200 g smør
  • 20 cocktailpølser

Kålen gives et opkog i vand og trykkes af, hvorefter den kommes i en gryde og blandes med de skiveskårne løg og krydderier. Fasanerne brunes godt i nøddebrunt smør og lægges ned til kålen, og under låg dampes de langsomt møre. Derpå skæres de i passende stykker, kålen lægges på et varmt fad og herpå lægges fasanstykkene garneret med ristede pølser.

Kilde: Det Ny Køkkenbiblotek

John Erik Hansen 23/12 1995

 

 

Birthe's Madside