Birthe's Madside

 

Braiseret lammehals
Hovedret, Lammekød - Personer: 4
  • 1 Lammehals, Ca. 1 Kg.
  • Margarine til stegning
  • Salt & Peber
  • ½ ts Rosmarin
  • 6 Enebær
  • 4 dl Rødvin
  • Meljævning

Brun kødet i margarine i en gryde. Vend og drej stykkerne, så de bliver ens brune på alle sider. Drys med salt, peber, rosmarin og knust enebær. Hæld rødvinen ved og lad retten småsnurre under låg og ved ikke for stærk varme, til kødet er mørt, ca. 45 min. Tag kødet op, og hold det varmt. Lad skyen koge ind eller tilsæt mere bouilion eller rødvin, alt efter hvor meget sauce der ønskes. Tilsæt meljævning, kog saucen igennem og smag til med salt og peber. Serveres med pillekartofler og en grøn salat.

Tilberedningstid: Ca. 1 time.

Kilde: Michael Aggerholm, 30 Aug 93

 

 

Birthe's Madside