Birthe's Madside

 

Italiensk rosmarinkølle
6 personer
  • 1 lammekølle på ca. 1½ kg

  • 2 kviste frisk rosmarin

  • 2-3 fed hvidløg

  • 1½ tsk salt

  • peber

  • 1-2 spsk olivenolie

Træk bladene af rosmarinkvistene og hak bladene sammen med de pillede hvidløg. Skær nogle små ridser i lammekøllen og fyld dem med rosmarinblandingen. Gnid køllen med salt, peber og olivenolie og læg den på rist i en bradepande. Brun den ca. 10 minutter ved 250 grader. Dæmp varmen til 160 grader og steg køllen ca. 1¼ time. Mens køllen steger, kan de på ægte italiensk manér enten dryppe den med lidt hvidvin eller stænke den med lidt god vineddike. Lad køllen trække 10 minutter under folie, inden de skærer den for. Server små pillede kartofler vendt i lidt smør og persille samt grønne bønner til lammekøllen.

Kilde: Birthes Madside - Mad/Bag stor 2

 

 

Birthe's Madside