Birthe's Madside

 

Kalvelever med salvie og spinat
Kødretter 4 personer
  • 700 g kalvelever
  • 3 spsk olivenolie
  • Smør
  • Salvieblade
  • 200 g frisk spinat

Leveren skæres i tynde skiver og steges lynhurtigt på begge sider i olie. I en anden pande smeltes smørret og salvie bladene svitses hurtigt, så de bliver sprøde. Spinaten skylles, knuges for vand, og anrettes under leveren ved serveringen. Leveren kan også grilles. I så tilfælde smeltes smørret på panden og salviebladene og spinaten vendes kort i det smeltede smør. Hvidvin går bedst med retten.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.

John Erik Hansen, 16-03-1996.

 

 

Birthe's Madside