Birthe's Madside

 

Kogt lam i dild
Hovedret, Lammekød - Personer: 4
  • 1500 g lammekød, hals eller bryst
  • vand
  • salt
  • 6 hele peberkorn
  • 1 gulerod
  • 1 porre
  • 1 bundt dild
  • Sauce:
  • 2 spsk smør
  • 3 spsk hvedemel
  • 1 citron
  • 4 dl suppe
  • 2 spsk finthakket dild
  • 1 æggeblomme
  • 1 dl fløde

Skyl kødet i vand og læg det i en gryde. Kom så meget vand ved at kødet dækkes. Lad det koge op, fjern skummet, tilsæt salt og peber, og lad det koge sammen med de rensede grønsager, til kødet er mørt, ca. 1 time. Skær kødet i passende stykker, og server med sauce og kogte grønsager.

Sauce: Smørret smeltes i en gryde. Rør melet i og afbag med suppen. Lad saucen koge godt igennem og smag til med salt, citronsaft og dild. Rør æggeblommen sammen med fløden, kom lidt af saucen i og hæld det hele tilbage i gryden. Lad saucen varme igennem uden at koge.

Tilberedningstid: Ca. 1½ time.

Kilde: Michael Aggerholm, 27 Aug 93

 

 

Birthe's Madside