Birthe's Madside

 

Moussaka
Græsk, hovedretter 5 personer
  • 750 g auberginer
  • Smør til stegning
  • Salt og peber
  • Kødsauce:
  • 2 mellemstore hakkede løg
  • 2 fed knust hvidløg
  • 600 g hakket okse- ell. Lammekød
  • 30 g smør
  • 1 ds koncentreret tomatpure
  • 1 dl vand
  • Salt og peber
  • Bechamelsovs:
  • 30 g smør
  • 3 ½ spsk hvedemel
  • ½ l mælk
  • Salt og peber
  • 1 tsk revet muskatnød
  • 150 g revet mild danbo (ell. Lign)
  • 1 dl fløde, 13%
  • 2 spsk rasp

Skær auberginerne i 1 cm tykke skiver. Drys med salt og peber og lad dem trække i ca. 10 min Tør auberginerne i køkkenrulle og rist dem i gyldent smør på en pande.

Kødsovs: Svits løg, hvidløg og kød i gyldent smør. Tilsæt tomatpure, vand, salt og peber. Lad sovsen småsnurre i ca. 5 min Smag den til.

Bechamelsovs: Smelt smørret i en tykbundet gryde. Tilsæt mel og bag det godt sammen. Kom halvdelen af mælken i, og når sovsen koger, tilsættes resten af mælken lidt efter lidt. Lad sovsen koge godt igennem og smag den til. Læg halvdelen af auberginerne i et smurt, ovnfast fad. Fordel kødblandingen ovenpå, og dæk med resten af auberginerne. Hæld bechamelsovsen over retten og drys med rasp. Bag retten i ca. 50 min v. 180°.

Tilbehør: Grøn salat og flütes.

Kilde: Karolines Køkken 2 / Henrik Holten 12/9 1995)

 

 

Birthe's Madside